Kryzys towarowy nadal rzuca wyzwanie browarom rzemieślniczym - puszkowanym piwnemu, piwa/winie słodowi, chmielu. Dwutlenek węgla to kolejny brakujący element. Browary wykorzystują dużo CO2 na miejscu, od transportu piwa i wykluczania zbiorników po produkty węglowe i butelkowane piwo w salach degustacyjnych. Emisje CO2 spada od prawie trzech lat (z różnych powodów), podaż jest ograniczona, a użycie jest droższe, w zależności od sezonu i regionu.
Z tego powodu azot zyskuje większą akceptację i znaczenie w browarach jako alternatywa dla CO2. Obecnie pracuję nad wielką historią o niedoborze CO2 i różnych alternatywach. Mniej więcej tydzień temu przeprowadziłem wywiad z Chuckiem Skepek, dyrektorem technicznych programów piwowarstwa dla Brewers Association, który był ostrożnie optymistą co do zwiększonego stosowania azotu w różnych browarach.
„Myślę, że są miejsca, w których azot może być naprawdę skutecznie stosowany [w browaru]”, mówi Skypack, ale ostrzega również, że azot „zachowuje się zupełnie inaczej. i spodziewaj się takiej samej wydajności. ”
Dorchester Brewing Co. z siedzibą w Bostonie był w stanie przenieść wiele funkcji parzenia, pakowania i dostaw do azotu. Firma wykorzystuje azot jako alternatywę, ponieważ lokalne dostawy CO2 są ograniczone i drogie.
„Niektóre z najważniejszych obszarów, w których używamy azotu, znajdują się w maszynach do konserwacji i ograniczania puszki i amortyzacji gazu”, mówi Max McKenna, starszy kierownik marketingu w Dorchester Brewing. „Są to dla nas największe różnice, ponieważ te procesy wymagają dużo CO2. „Beznastkowy”.
Generatory azotu są interesującą alternatywą dla wytwarzania azotu na miejscu. Zakład odzysku azotu z generatorem pozwala browarowi na samodzielne wytworzenie wymaganej ilości gazu obojętnego bez zastosowania drogiego dwutlenku węgla. Oczywiście równanie energetyczne nigdy nie jest takie proste, a każdy browar musi dowiedzieć się, czy koszt generatora azotu jest uzasadniony (ponieważ w niektórych częściach kraju nie brakuje).
Aby zrozumieć potencjał generatorów azotu w browarach rzemieślniczych, zapytaliśmy Bretta Maiorano i Peter Asquini, menedżerów ds. Rozwoju biznesu przemysłowego Atlas Copco, o kilka pytań. Oto niektóre z ich ustaleń.
Maiorano: Użyj azotu, aby utrzymać tlen poza zbiornikiem podczas czyszczenia go między zastosowaniami. Zapobiega to utlenianiu i zanieczyszczenia następnej partii piwa i zanieczyszczenia piwa. Z tych samych powodów azot może być używany do przenoszenia piwa z jednej puszki na drugą. Wreszcie, na końcowych etapach procesu parzenia, azot jest idealnym gazem do czyszczenia, obojętności i pod ciśnieniem beczek, butelek i puszek przed napełnianiem.
ASQUINI: Zastosowanie azotu nie ma na celu całkowitego zastąpienia CO2, ale uważamy, że browary mogą zmniejszyć ich zużycie o około 70%. Głównym kierowcą jest zrównoważony rozwój. Każdemu winiarzowi bardzo łatwo jest zrobić własny azot. Nie będziesz już korzystać z gazów cieplarnianych, co jest lepsze dla środowiska. Spłaci się od pierwszego miesiąca, co wpłynie bezpośrednio na końcowy wynik, jeśli nie pojawi się przed zakupem, nie kupuj go. Oto nasze proste zasady. Ponadto zapotrzebowanie na CO2 gwałtownie wzrosło do produkcji takich produktów, jak suchy lód, który wykorzystuje duże ilości CO2 i jest potrzebne do transportu szczepionek. Browary w USA są zaniepokojeni poziomami podaży i wątpią w ich zdolność do zaspokajania popytu z browarów przy jednoczesnym utrzymaniu stabilnych cen. Tutaj podsumowujemy korzyści wynikające z ceny…
ASQUINI: Żartujemy, że większość browarów ma już sprężarki powietrza, więc zadanie jest wykonane w 50%. Wszystko, co muszą zrobić, to dodać mały generator. Zasadniczo generator azotu oddziela cząsteczki azotu od cząsteczek tlenu w sprężonym powietrzu, tworząc podaż czystego azotu. Kolejną zaletą tworzenia własnego produktu jest to, że możesz kontrolować poziom czystości wymagany do aplikacji. Wiele zastosowań wymaga najwyższej czystości 99,999, ale w wielu aplikacjach można użyć azotu o niższej czystości, co powoduje jeszcze większe oszczędności w dolnej linii. Niska czystość nie oznacza złej jakości. Zna różnicę ...
Oferujemy sześć standardowych pakietów obejmujących 80% wszystkich browarów od kilku tysięcy baryłek rocznie do setek tysięcy baryłek rocznie. Browar może zwiększyć pojemność generatorów azotu, aby umożliwić wzrost przy jednoczesnym utrzymaniu wydajności. Ponadto modułowa konstrukcja pozwala na dodanie drugiego generatora w przypadku znacznego rozszerzenia browaru.
Asquini: Prosta odpowiedź jest miejscem, w którym jest miejsce. Niektóre mniejsze generatory azotu nawet montują się do ściany, więc w ogóle nie zajmują przestrzeni podłogowej. Te torby dobrze radzą sobie z zmieniającymi temperaturą otoczenia i są bardzo odporne na fluktuacje temperatury. Mamy jednostki zewnętrzne i działają dobrze, ale na obszarach o ekstremalnych wysokich i niskich temperaturach zalecamy instalację ich w pomieszczeniu lub budowanie małej jednostki zewnętrznej, ale nie na zewnątrz, gdzie temperatura otoczenia jest wysoka. Są bardzo cicho i mogą być instalowane na środku miejsca pracy.
Majorano: Generator naprawdę działa na zasadzie „ustaw i zapomnij”. Niektóre materiały eksploatacyjne, takie jak filtry, muszą być wymieniane na nie rzadkie zasady, ale faktyczna konserwacja zwykle występuje co około 4000 godzin. Ten sam zespół, który dba o sprężarkę powietrza, zajmie się również generatorem. Generator jest wyposażony w prosty kontroler podobny do iPhone'a i oferuje wszystkie możliwości zdalnego monitorowania za pośrednictwem aplikacji. Atlas Copco jest również dostępny na podstawie subskrypcji i może monitorować wszystkie alarmy i wszelkie problemy 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu. Pomyśl o tym, jak działa twój domowy dostawca alarmów, a SmartLink działa dokładnie tak samo - dla mniej niż kilka dolarów dziennie. Trening to kolejny duży plus. Duży wyświetlacz i intuicyjny projekt oznaczają, że możesz być ekspertem w ciągu godziny.
ASQUINI: Mały generator azotu kosztuje około 800 USD miesięcznie w pięcioletnim programie najmu. Od pierwszego miesiąca browar może łatwo zaoszczędzić prawie jedną trzecią konsumpcji CO2. Całkowita inwestycja będzie zależeć od tego, czy potrzebujesz również sprężarki powietrza, czy też istniejąca sprężarka powietrza ma funkcje i moc do produkcji azotu w tym samym czasie.
Majorano: W Internecie istnieje wiele postów na temat stosowania azotu, jego korzyści i wpływu na usuwanie tlenu. Na przykład, ponieważ CO2 jest cięższy niż azot, możesz chcieć dmuchać z dna zamiast u góry. Rozpuszczony tlen [DO] to ilość tlenu włączonego do cieczy podczas procesu warzenia. Całe piwo zawiera rozpuszczony tlen, ale kiedy i jak piwo jest przetwarzane podczas i podczas fermentacji, może to wpłynąć na ilość rozpuszczonego tlenu w piwie. Pomyśl o azotu lub dwutlenku węgla jako składnikach procesowych.
Porozmawiaj z ludźmi, którzy mają takie same problemy jak ty, zwłaszcza jeśli chodzi o rodzaje piwa, które warzy piwowarki. W końcu, jeśli azot jest dla Ciebie odpowiedni, istnieje wielu dostawców i technologii do wyboru. Aby znaleźć ten, który jest dla Ciebie odpowiedni, upewnij się, że w pełni rozumiesz całkowity koszt własności [całkowity koszt własności] i porównać koszty energii i konserwacji między urządzeniami. Często okazuje się, że ten, który kupiłeś w najniższej cenie, nie działa dla Ciebie przez całe życie.
Czas postu: 29-2022