Aby zrekompensować brak dwutlenku węgla, Dorchester Brewing w niektórych przypadkach stosuje azot zamiast dwutlenku węgla.
„Udało nam się przenieść wiele funkcji operacyjnych na azot” – kontynuował McKenna. „Niektóre z najskuteczniejszych z nich to zbiorniki oczyszczające i gazy osłonowe w procesach puszkowania i zamykania. To nasze największe osiągnięcia do tej pory, ponieważ procesy te wymagają tak dużej ilości dwutlenku węgla. Od dłuższego czasu mamy również specjalną linię nitro. Linia produkcyjna piwa Beer Hall Używamy dedykowanego generatora azotu do produkcji całego azotu dla warzelni – zarówno dla dedykowanej linii nitro, jak i dla naszej mieszanki gazu piwnego”.
N2 jest najbardziej ekonomicznym gazem obojętnym do produkcji i może znaleźć zastosowanie w piwnicach, pomieszczeniach pakujących i pomieszczeniach warzelniczych browarów rzemieślniczych. Azot jest tańszy niż dwutlenek węgla klasy napojów i często jest bardziej przystępny cenowo, w zależności od jego dostępności w Twojej okolicy.
N2 można kupić jako gaz w butli wysokociśnieniowej lub jako ciecz w zbiorniku Dewara lub dużym zbiorniku magazynowym. Azot można również wytwarzać na miejscu za pomocą generatora azotu. Generatory azotu działają poprzez usuwanie cząsteczek tlenu z powietrza.
Azot jest najliczniejszym pierwiastkiem w atmosferze Ziemi (78%), a resztę stanowią tlen i gazy śladowe. To również czyni ją bardziej przyjazną dla środowiska, ponieważ emitujesz mniej dwutlenku węgla.
W browarnictwie i pakowaniu N2 jest stosowany w celu zapobiegania przedostawaniu się tlenu do piwa. Przy prawidłowym użyciu (większość ludzi miesza dwutlenek węgla z azotem podczas obsługi piwa gazowanego) azot może być stosowany do czyszczenia zbiorników, pompowania piwa ze zbiornika do zbiornika, zwiększania ciśnienia w beczkach przed przechowywaniem i napowietrzania pokryw zbiorników. Zbiorniki są czyszczone, a nitro jest wstrzykiwane zamiast dwutlenku węgla jako składnika aromatyzującego. W barach nitro może być stosowane w liniach dozujących piwo nitro, a także w wysokociśnieniowych systemach dalekobieżnych, w których azot jest mieszany z pewnym procentem dwutlenku węgla, aby zapobiec pienieniu się piwa na kranie. Azot może być nawet stosowany jako gaz odgazowujący do odgazowywania wody (jeśli jest to częścią Twojej produkcji).
Czas publikacji: 18-05-2024