Karnataka State Health Department niedawno potwierdził ograniczenia stosowania ciekłego azotu w produktach spożywczych, takich jak wędzone ciastka i lody, wprowadzone na początku maja. Decyzja została podjęta po tym, jak 12-letnia dziewczynka z Bengaluru rozwinęła dziurę w żołądku po tym, jak zjadła chleb zawierający ciekły azot.
Zastosowanie ciekłego azotu w przygotowanej żywności wzrosło w ostatnich latach, a substancja chemiczna wykorzystywana do nadania dymnego efektu niektórym pokarmom, deserom i koktajlom.
Ciekł azot w produktach spożywczych powinien być obsługiwany z ekstremalną starannością. Wynika to z faktu, że azot musi być ochłodzony do ekstremalnej temperatury -195,8 ° C do upłynnienia. Dla porównania temperatura w lodówce domowej spada do około -18 ° C lub -20 ° C.
Wpadkowy gaz skroplony może powodować odmrożenie, jeśli ma kontakt ze skórą i narządami. Ciekł azot bardzo szybko zamraża tkankę, dzięki czemu można go zastosować w procedurach medycznych do niszczenia i usuwania brodawek lub tkanki rakowej. Gdy azot wchodzi do ciała, szybko zamienia się w gaz, gdy temperatura rośnie. Współczynnik ekspansji ciekłego azotu w 20 stopniach Celsjusza wynosi 1: 694, co oznacza, że 1 litr ciekłego azotu może rozszerzyć się do 694 litrów azotu przy 20 stopni Celsjusza. Ta szybka ekspansja może prowadzić do perforacji żołądka.
„Ponieważ jest bezbarwny i bezwonny, ludzie mogą być na to narażeni nieświadomie. Ponieważ więcej restauracji używa ciekłego azotu, ludzie powinni być świadomi tych rzadkich przypadków i postępować zgodnie z zaleceniami. Chociaż rzadko, w niektórych przypadkach może to powodować poważne szkody. ” - powiedział dr Atul Gogia, starszy konsultant, dział medycyny wewnętrznej, szpital Sir Gangaram.
Ciekł azot powinien być obsługiwany z ekstremalną starannością, a operatorzy powinni używać sprzętu ochronnego, aby zapobiec obrażeniu podczas przygotowywania żywności. Ci, którzy spożywają żywność i napoje zawierające ciekły azot, powinni zapewnić, że azot całkowicie rozproszył się przed spożyciem. „Ciekły azot… jeśli jest źle osądzony lub przypadkowo spożyty, może powodować poważne uszkodzenie skóry i narządów wewnętrznych ze względu na wyjątkowo niskie temperatury, które może utrzymywać ciekły azot. Dlatego ciekły azot i suchy lód nie powinny być spożywane bezpośrednio ani w bezpośrednim kontakcie ze odsłoniętą skórą. „W oświadczeniu stwierdzono w oświadczeniu amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków. Wezwał także sprzedawców żywności, aby nie używali go przed podaniem jedzenia.
Gaz powinien być używany tylko do gotowania w dobrze wentylowanym obszarze. Wynika to z faktu, że wycieki azotu mogą wypierać tlen w powietrzu, powodując niedotlenienie i uduszenie. A ponieważ jest bezbarwny i bezwonny, wykrywanie wycieków nie będzie łatwe.
Azot jest gazem obojętnym, co oznacza, że nie reaguje z wieloma substancjami i jest wykorzystywany do utrzymania świeżości spożywanej żywności. Na przykład, gdy worka chipsów ziemniaczanych jest wypełniona azotem, wypiera zawarty tlen. Jedzenie często reaguje z tlenem i staje się zjełczały. Zwiększa to okres trwałości produktu.
Po drugie, jest stosowany w formie płynnej do szybkiego zamrażania świeżej żywności, takiej jak mięso, drobi i produkty mleczne. Zamrażanie azotu żywności jest bardzo ekonomiczne w porównaniu z tradycyjnym zamrażaniem, ponieważ duże ilości żywności można zamrozić w ciągu zaledwie kilku minut. Zastosowanie azotu zapobiega tworzeniu się kryształów lodu, które mogą uszkodzić komórki i odwodnić pokarm.
Dwa zastosowania techniczne są dozwolone zgodnie z prawem bezpieczeństwa żywności, które pozwala na stosowanie azotu w różnych produktach spożywczych, w tym fermentowanych produktów mlecznych, gotowej do picia kawy i herbaty, soków oraz obranych i ciętych owoców. Rachunek nie wspomina specjalnie o zastosowaniu ciekłego azotu w gotowych produktach.
Anonna Dutt jest głównym korespondentką zdrowia Indian Express. Mówiła na różne tematy, od rosnącego obciążenia chorobami niezmiennymi, takimi jak cukrzyca i nadciśnienie, po wyzwanie typowych chorób zakaźnych. Mówiła o reakcji rządu na pandemię Covid-19 i ściśle przestrzegała programu szczepień. Jej historia skłoniła rząd miasta do inwestowania w wysokiej jakości testy dla biednych i przyznania błędów w oficjalnych raportach. Dutt jest również zainteresowany krajowym programem kosmicznym i pisał o kluczowych misjach, takich jak Chandrayaan-2 i Chandrayaan-3, Aditya L1 i Gaganyaan. Jest jedną z inauguracyjnych 11 RBM Malaria Partnership Media Fellows. Została również wybrana do uczestnictwa w krótkoterminowym programie raportowania przedszkola Dart Center na Columbia University. Dutt otrzymał licencjat z Symbiosis Institute of Media and Communications, Pune i PG z Asian Institute of Journalism, Chennai. Kariera raportowa rozpoczęła w Hindustan Times. Kiedy nie pracuje, próbuje uspokoić sowy duolingo swoimi umiejętnościami języka francuskiego, a czasem zabiera się na parkiet. … Przeczytaj więcej
Ostatni przemówienie szefa RSS Mohana Bhagwata do kadetów Sangh w Nagpur był postrzegany jako nagana dla BJP, gest pojednawczy wobec opozycji i słów mądrości wobec całej klasy politycznej. Bhagwat podkreślił, że „prawdziwy sevak” nie powinien być „arogancki”, a kraj powinien być prowadzony na podstawie „konsensusu”. Odbył także spotkanie zamknięte z UP CM Yogi Adityanath, aby wyrazić poparcie dla Sangh.
Czas postu: czerwca 17-2024