HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO.,LTD.

Departament Zdrowia Stanu Karnataka niedawno potwierdził wprowadzone na początku maja ograniczenia dotyczące stosowania ciekłego azotu w produktach spożywczych, takich jak wędzone ciasteczka i lody. Decyzja została podjęta po tym, jak u 12-letniej dziewczynki z Bengaluru wystąpiła dziura w żołądku po zjedzeniu chleba zawierającego ciekły azot.
W ostatnich latach wzrosło wykorzystanie ciekłego azotu w przygotowywaniu żywności. Substancję tę stosuje się w celu nadania niektórym potrawom, deserom i koktajlom dymnego efektu.
Ciekły azot w produktach spożywczych należy obchodzić się z najwyższą ostrożnością. Wynika to z faktu, że azot musi zostać schłodzony do ekstremalnej temperatury -195,8°C, aby uległ skropleniu. Dla porównania, temperatura w domowej lodówce spada do około -18°C lub -20°C.
Schłodzony skroplony gaz może spowodować odmrożenia w kontakcie ze skórą i narządami. Ciekły azot bardzo szybko zamraża tkanki, dlatego może być stosowany w zabiegach medycznych w celu zniszczenia i usunięcia brodawek lub tkanek nowotworowych. Po dostaniu się azotu do organizmu, wraz ze wzrostem temperatury, szybko zamienia się on w gaz. Współczynnik rozprężania ciekłego azotu w temperaturze 20 stopni Celsjusza wynosi 1:694, co oznacza, że ​​1 litr ciekłego azotu może rozprężyć się do 694 litrów azotu w temperaturze 20 stopni Celsjusza. To gwałtowne rozprężanie może prowadzić do perforacji żołądka.
„Ponieważ jest bezbarwny i bezwonny, ludzie mogą być narażeni na jego działanie nieświadomie. Ponieważ coraz więcej restauracji korzysta z ciekłego azotu, ludzie powinni być świadomi tych rzadkich przypadków i stosować się do zaleceń. Chociaż rzadkie, w niektórych przypadkach może powodować poważne szkody” – powiedział dr Atul Gogia, starszy konsultant w oddziale chorób wewnętrznych szpitala Sir Gangaram.
Z ciekłym azotem należy obchodzić się z najwyższą ostrożnością, a operatorzy powinni używać sprzętu ochronnego, aby zapobiec obrażeniom podczas przygotowywania żywności. Osoby spożywające żywność i napoje zawierające ciekły azot powinny upewnić się, że azot całkowicie się rozproszył przed spożyciem. „Niewłaściwe obchodzenie się z ciekłym azotem lub jego przypadkowe połknięcie może spowodować poważne uszkodzenia skóry i narządów wewnętrznych ze względu na ekstremalnie niskie temperatury, jakie może on utrzymywać. Dlatego ciekłego azotu i suchego lodu nie należy spożywać bezpośrednio ani dopuszczać do bezpośredniego kontaktu z odsłoniętą skórą” – poinformowała w oświadczeniu Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA). Zaapelowała również do sprzedawców żywności, aby nie stosowali go przed podaniem żywności.
Gazu należy używać do gotowania wyłącznie w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Wynika to z faktu, że wycieki azotu mogą wypierać tlen z powietrza, powodując niedotlenienie i uduszenie. Ponieważ jest on bezbarwny i bezwonny, wykrycie wycieku nie będzie łatwe.
Azot jest gazem obojętnym, co oznacza, że ​​nie reaguje z wieloma substancjami i jest używany do utrzymania świeżości pakowanej żywności. Na przykład, gdy paczka chipsów ziemniaczanych zostanie wypełniona azotem, wypiera on zawarty w niej tlen. Żywność często reaguje z tlenem i jełczeje. Wydłuża to okres przydatności produktu do spożycia.
Po drugie, w postaci płynnej jest stosowany do szybkiego zamrażania świeżej żywności, takiej jak mięso, drób i nabiał. Mrożenie żywności azotem jest bardzo ekonomiczne w porównaniu z tradycyjnym zamrażaniem, ponieważ duże ilości żywności można zamrozić w zaledwie kilka minut. Zastosowanie azotu zapobiega tworzeniu się kryształków lodu, które mogą uszkadzać komórki i odwadniać żywność.
Te dwa techniczne zastosowania są dozwolone na mocy krajowego prawa o bezpieczeństwie żywności, które zezwala na stosowanie azotu w szeregu produktów spożywczych, w tym w fermentowanych produktach mlecznych, gotowej do spożycia kawie i herbacie, sokach oraz obranych i krojonych owocach. Projekt ustawy nie wspomina wprost o stosowaniu ciekłego azotu w produktach gotowych.
Anonna Dutt jest główną korespondentką ds. zdrowia w The Indian Express. Wypowiadała się na różne tematy, od rosnącego obciążenia chorobami niezakaźnymi, takimi jak cukrzyca i nadciśnienie, po wyzwanie, jakim są powszechne choroby zakaźne. Mówiła o reakcji rządu na pandemię COVID-19 i uważnie śledziła program szczepień. Jej historia skłoniła władze miasta do zainwestowania w wysokiej jakości testy dla ubogich i przyznania się do błędów w oficjalnych raportach. Dutt jest również żywo zainteresowana krajowym programem kosmicznym i pisała o kluczowych misjach, takich jak Chandrayaan-2 i Chandrayaan-3, Aditya L1 i Gaganyaan. Jest jedną z 11 pierwszych stypendystów RBM Malaria Partnership Media Fellows. Została również wybrana do udziału w krótkoterminowym programie reporterskim dla przedszkolaków Dart Center na Uniwersytecie Columbia. Dutt uzyskała tytuł licencjata w Symbiosis Institute of Media and Communications w Pune oraz tytuł magistra w Asian Institute of Journalism w Ćennaj. Swoją karierę reporterską rozpoczęła w Hindustan Times. Kiedy nie pracuje, stara się zadowolić sowy z Duolingo swoją znajomością języka francuskiego, a czasem wychodzi na parkiet taneczny. … czytaj więcej
Niedawne przemówienie szefa RSS, Mohana Bhagwata, do kadetów Sangh w Nagpur zostało odebrane jako nagana dla BJP, gest pojednawczy wobec opozycji i mądre słowa dla całej klasy politycznej. Bhagwat podkreślił, że „prawdziwy Sevak” nie powinien być „arogancki”, a kraj powinien być zarządzany w oparciu o „konsensus”. Zorganizował również zamknięte spotkanie z premierem Uttar Pradesh, Yogim Adityanathem, aby wyrazić poparcie dla Sangh.