HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO.,LTD.

W przypadku pakowania azotem, skład powietrza wewnątrz pojemnika jest regulowany, zazwyczaj poprzez wstrzykiwanie azotu do pojemnika w celu zastąpienia lub zmniejszenia stężenia tlenu. Celem tego jest spowolnienie reakcji utleniania i rozwoju drobnoustrojów, a tym samym wydłużenie okresu przydatności żywności.
Zasada pakowania azotem polega na zmniejszeniu stężenia tlenu w żywności poprzez usunięcie lub ograniczenie jego obecności, co spowalnia proces psucia się żywności. Azot to gaz obojętny, który nie reaguje chemicznie z żywnością i nie wpływa na jej smak ani konsystencję.
Dzięki pakowaniu azotem żywność zachowuje świeżość i dobry smak, a jednocześnie można ograniczyć degradację jej jakości. Ta technologia pakowania jest szeroko stosowana w przypadku różnorodnych produktów spożywczych, takich jak mięso, owoce, warzywa, wyroby garmażeryjne, nabiał i wyroby cukiernicze.
Należy pamiętać, że opakowania azotowe nie niszczą bakterii ani mikroorganizmów obecnych w żywności, a jedynie opóźniają ich rozwój i psucie się poprzez regulację temperatury otoczenia. Dlatego stosując opakowania azotowe, należy nadal zwracać uwagę na higieniczne obchodzenie się z żywnością i odpowiednie warunki przechowywania, aby zapewnić jej bezpieczeństwo i jakość.

Jaki jest konkretny wpływ opakowań azotowych na okres przydatności żywności do spożycia?

1. Hamowanie reakcji utleniania: opakowania wypełnione azotem spowalniają reakcję utleniania poprzez zmniejszenie stężenia tlenu w opakowaniu i ograniczenie kontaktu żywności z tlenem. Reakcja utleniania jest jedną z głównych przyczyn psucia się żywności i pogorszenia jej jakości, takich jak utlenianie tłuszczu i zmiany pigmentu w żywności. Hamując reakcje utleniania, opakowania wypełnione azotem mogą wydłużyć okres przydatności żywności do spożycia.

2. Kontrola rozwoju mikroorganizmów: Opakowania wypełnione azotem mogą zmniejszyć ilość tlenu wewnątrz opakowania, ograniczając w ten sposób rozwój mikroorganizmów, takich jak bakterie, pleśń i drożdże. Mikroorganizmy te są jednym z głównych czynników powodujących psucie się żywności. Kontrolując rozwój mikroorganizmów, opakowania wypełnione azotem pomagają wydłużyć okres przydatności żywności do spożycia.

3. Zachowanie struktury i tekstury żywności: Opakowania wypełnione azotem mogą zachować strukturę i teksturę żywności, zapobiegając jej ściskaniu, deformacji lub zmiękczeniu podczas procesu pakowania. Odgrywa to ważną rolę w zachowaniu wyglądu, tekstury i jakości niektórych produktów spożywczych, takich jak chrupiące potrawy, ciastka itp.

4. Zapobiegaj degradacji substancji wrażliwych na tlen: Niektóre produkty spożywcze zawierają substancje wrażliwe na tlen, takie jak witaminy, antocyjany itp. Opakowania wypełnione azotem mogą zmniejszyć stężenie tlenu w żywności i szybkość utleniania tych substancji, dzięki czemu żywność zachowuje składniki odżywcze i kolor.

Opakowania azotowe nie eliminują istniejących mikroorganizmów ani nie wydłużają okresu przydatności żywności do spożycia. Inne czynniki, takie jak świeżość żywności, higiena, temperatura przechowywania itp., nadal mają istotny wpływ na okres przydatności do spożycia. Dlatego stosując opakowania azotowe, nadal konieczne jest połączenie prawidłowych metod obchodzenia się z żywnością i jej przechowywania, aby zapewnić jej bezpieczeństwo i jakość.

Do jakich rodzajów żywności nadają się opakowania azotowe?

1. Świeże mięso i drób: Pakowanie azotem wydłuża okres przydatności do spożycia świeżego mięsa i drobiu, takiego jak wołowina, wieprzowina, jagnięcina, kurczak, ryby itp. Zapobiega ono utlenianiu i rozwojowi bakterii, zachowując delikatność i smak mięsa.

2. Owoce morza i produkty wodne: opakowania azotowe mogą wydłużyć okres przydatności do spożycia owoców morza i produktów wodnych, takich jak ryby, krewetki, skorupiaki, kraby itp. Spowalniają one proces psucia się i zachowują świeżość i smak owoców morza.

3. Owoce i warzywa: Opakowania azotowe mogą wydłużyć okres przydatności do spożycia owoców i warzyw, takich jak jabłka, gruszki, truskawki, winogrona, pomidory, sałata itp. Ograniczają one utlenianie i rozwój drobnoustrojów, a także zachowują kolor, smak i wartość odżywczą owoców i warzyw.

4. Żywność gotowana i przetworzona: Opakowania azotowe nadają się do pakowania wszelkiego rodzaju żywności gotowanej i przetworzonej, takiej jak szynka, kiełbasy, wędliny, produkty mleczne, pieczywo, ciastka itp. Mogą one wydłużyć okres przydatności tych produktów do spożycia oraz zachować ich konsystencję i smak.

5. Orzechy i suszone owoce: Opakowania wypełnione azotem wydłużają okres przydatności do spożycia orzechów i suszonych owoców, takich jak orzechy włoskie, migdały, nerkowce, rodzynki itp. Spowalniają one utlenianie i jełczenie, zachowując świeżość i smak orzechów i suszonych owoców.

Czy opakowania azotowe mają jakikolwiek wpływ na wartość odżywczą żywności?

Pakowanie w atmosferze modyfikowanej (MAP) ma niewielki wpływ na wartość odżywczą żywności, głównie poprzez wydłużenie okresu przydatności do spożycia i zachowanie względnej stabilności składników odżywczych.
Oto kilka najważniejszych wniosków dotyczących wpływu opakowań azotowych na wartość odżywczą żywności:

1. Utrzymanie wartości odżywczych: Opakowania wypełnione azotem mogą spowolnić reakcję utleniania w żywności i zmniejszyć tempo utleniania witamin i innych składników odżywczych. Pomaga to zachować względną stabilność składników odżywczych w żywności i wydłużyć jej okres przydatności do spożycia.

2. Zachowaj pigmenty i naturalne kolory: Niektóre produkty spożywcze zawierają naturalne barwniki, takie jak te występujące w owocach i warzywach. Opakowania wypełnione azotem mogą zmniejszyć wpływ reakcji utleniania na te pigmenty, zachowując kolor i wygląd żywności.

3. Zachowanie smaku i konsystencji żywności: Opakowania wypełnione azotem mogą zachować konsystencję i smak żywności, zapobiegając jej ściskaniu, deformacji lub zmiękczeniu podczas procesu pakowania. Odgrywa to ważną rolę w zachowaniu smaku i jakości niektórych produktów spożywczych.

Jaki jest specyficzny wpływ pakowania azotem na smak i konsystencję żywności?

1. Zachowaj chrupkość i kruchość: W przypadku niektórych chrupiących produktów spożywczych, takich jak chipsy ziemniaczane, herbatniki, smażony kurczak itp., opakowania wypełnione azotem mogą zachować ich chrupkość i kruchość. Zmniejszając stężenie tlenu wewnątrz opakowania, opakowanie wypełnione azotem może spowolnić reakcję utleniania w żywności, zapobiegając jej zmiękczeniu lub utracie chrupkości.
2. Utrzymanie wilgotności i delikatności: W przypadku niektórych wilgotnych i delikatnych produktów spożywczych, takich jak wędliny, nabiał, ciasta itp., opakowania wypełnione azotem pomagają zachować ich wilgotność i delikatność. Kontrolując atmosferę wewnątrz opakowania, opakowania wypełnione azotem mogą ograniczyć parowanie i utlenianie wody oraz zachować wilgotny smak żywności.
3. Zapobieganie kompresji i zmianom kształtu: Opakowania wypełnione azotem mogą w pewnym stopniu chronić kształt i strukturę żywności. Mogą one zmniejszyć zawartość tlenu w opakowaniu i ograniczyć jego wpływ na żywność, zapobiegając w ten sposób jej kompresji, deformacji lub zmiękczeniu podczas pakowania.
4. Utrzymanie stabilności smaku: Opakowania wypełnione azotem pomagają zachować stabilność smaku żywności. Spowalniając reakcję utleniania i rozwój drobnoustrojów w żywności, opakowania wypełnione azotem mogą opóźnić psucie się i degradację jakości żywności, zachowując w ten sposób spójność i stabilność smaku.

Proszę daj mi znać, jakie są Twoje konkretne potrzeby, a chętnie udzielę Ci więcej informacji.

Z wyrazami szacunku
Kontakt: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Mój numer WhatsApp i tel. 0086-18069835230